Konsultan HACCP – Dewasa ini masalah keamanan dan jaminan mutu pangan terus berkembang sesuai dengan tuntutan dan persyaratan konsumen, kesehatan serta kesejahteraan manusia.
Bahkan Menteri Perindustrian dan Pangan juga memberi kode bahwa dunia perindustrian dan pangan nasional akan menghadapi tantangan dan persaingan yang lebih ketat lagi perihal keamanan pangan.
Hal tersebut menjadikan perlu adanya terobosan dan inovasi baru yang mampu menjawab tantangan yang akan datang, agar industri pangan nasional tetap mampu bertahan dan tumbuh mandiri hingga dapat terus bersaing dalam memenuhi kebutuhan dan tuntutan konsumen internasional serta untuk keamanan dan kesejahteraan manusia.
Hal ini penting dilakukan karena dalam industri pangan tidak hanya produk yang diperhatikan tetapi juga mutu dan keamanan suatu produk yang dihasilkan, aman untuk dikonsumsi dan aman pula untuk lingkungan sekitar.
Dalam mengatasi hal tersebut maka terciptalah system yang dipercaya dapat menjamin mutu dan keamanan pangan mulai dari proses produksi hingga produk sampai ke tangan konsumen salah satunya dengan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Apa itu HACCP?
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan sistem yang didalamnya berisi pengawasan dan pengendalian keamanan pangan yang sifatnya mencegah secara ilmiah, sistematis dan ilmiah dengan cara mengidentifikasi, memecahkan dan mengontrol keamanan pangan mulai dari hulu hingga hilir yang artinya mulai dari pengadaan bahan baku, proses produksi sampai pada produk ke tangan konsumen dengan aman dan mutu terjamin.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat dikatakan suatu sistem sebagai alat pengukur dan pengendali terkait jaminan keamanan pangan. Terutama untuk mengeliminasi adanya bahaya yang disebabkan baik oleh biologis, kimia maupun fisika.
Pada dasarnya HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) memiliki tujuan dan sasaran yaitu untuk mencegah produk terhadap kontaminasi dan memperkecil peluang hidup bakteri. Sehingga dalam proses produksi suatu produk harus mempertimbangkan rencana pengembangan HACCP.
Pola Implementasi dan pengembangan Sistem HACCP
Agar penerapan sistem HACCP yang efektif dan tepat perlu dilakukan hal – hal sebagai berikut :
- Tim manajemen yang komitmen
- Pembentukan tim HACCP
- Pelatihan tim HACCP
- Penjelasan mengenai produk
- Lakukan identifikasi terhadap pengguna atau konsumen
- Penyusunan diagram alir progres
- Pengujian dan pemeriksaan kembali diagram alir progress
- Menerapkan prinsip HACCP
Baca juga : Keuntungan Menerapkan Sistem HACCP
HACCP memiliki 7 prinsip yang perlu diterapkan :
- Membuat list bahaya yang kemungkinan akan terjadi dan strategi apa yang akan dilakukan untuk pencegahan bahaya
- Menetapkan Critical Control Point (CCP)
- Tetapkan batas untuk setiap titik kendali kritis
- Menetapkan system atau proses apa yang akan diterapkan untuk memantau untuk setiap titik kendali kritis
- Menetapkan apa yang akan dilakukan terhadap kemungkinan penyimpangan yang terjadi
- Membuat prosedur verifikasi untuk menilai apakah sistem HACCP berjalan dengan baik
- Membuat catatan dan dokumentasi
Apa Manfaat Yang Diperoleh Dengan Menerapkan Sistem HACCP?
Adanya penerapan Sistem HACCP dalam perusahaan atau organisasi, diharapkan dapat memberikan manfaat berupa :
- Terjaminnya keamanan pangan yang dihasilkan oleh perusahaan
- Membuktikan bahwa produk yang dihasilkan aman dan mutunya terjamin
- Meningkatnya kepercayaan konsumen
- Meningkatkan citra perusahaan dimata konsumen maupun investor
- Mencegah terjadinya keracunan makanan, karena dalam penerapan HACCP segala bentuk bahaya ditangani sejak awal berikut dengan penanganannya.
- Mencegah terjadinya kerusakan produk akibat biologis,kimia maupun fisika yang berpeluan menyebabkan kerugian.
- Memberikan kemudahan bagi manajemen, karena HACCP bersifat sistematis dan mudah dipelajari, sehingga dapat diterapkan pada berbagai tingkat bisnis pangan.
- Dapat mencegah penarikan produk yang dihasilkan
- Dan mencegah penutupan pabrik
Jasa konsultan HACCP
Penerapan sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) tidak dapat dilakukan dengan sembarangan, perlu adanya pendamping konsultan HACCP agar system HACCP yang diterapkan sesuai dan tepat agar dapat berjalan efektif dan manfaatnya dapat dirasakan baik oleh internal perusahaan maupun eksternal perusahaan.
Sebagai sistem yang dikenal sebagai penjamin mutu pangan. Maka dengan adanya penerapan HACCP dalam suatu perusahaan atau organisasi secara konsisten akan berdampak pada peningkatan kepercayaan konsumen terhadap perusahaan.
Hal ini juga membuat perusahaan lebih profesional dan memiliki komitmen yang kuat terkait dengan mutu dan keamanan pangan.
Konsultasi terkait HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dapat dilakukan oleh Aryasentra Consulting. Info lebih lanjut dapat menghubungi telepon : 021-39731959
Peningkatan kualitas hidup seseorang akan membuatnya semakin selektif dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi. Bahkan saat ini HACCP mulai diakui dan diimplementasikan oleh dunia demi terjaminnya mutu pangan dan kesejahteraan manusia.
Dengan penerapan HACCP yang baik akan memberi keuntungan bahwa penggunaan sumber daya akan lebih efisien dan pemecahan terhadap masalah pun akan cepat tertangani, sehingga perusahaan dapat fokus mencapai tujuan perusahaan.
Layanan kami lainnya : Sistem HACCP – Konsultan HACCP, Consultant GMP
