KEUNTUNGAN MENERAPKAN SISTEM HACCP

0
10

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan mutu yang melandaskan kepada perhatian atau kesadaran bahwa hazard (bahaya) akan muncul di sekitar tahap produksi atau titik, tetapi pengendaliannya bisa dilaksanakan guna mengontrol bahaya-bahaya tersebut. HACCP juga bagian dari bentuk manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan dengan teknik pendekatan pencegahan (preventive) yang dianggap bisa memberikan jaminan dalam menghasilkan makanan yang aman bagi konsumen. Pedoman utama HACCP adalah antisipasi bahaya dan identifikasi titik pengawasan yang memprioritaskan kepada tindakan pencegahan dari pada mengandalkan kepada pengujian produk akhir. Sistem HACCP tidak hanya merupakan sistem jaminan keamanan pangan yang tanpa resiko atau zero-risk, tetapi dibuat guna mengurangi resiko bahaya keamanan pangan. Sistem HACCP juga dianggap sebagai bahan manajemen yang dikelola untuk melindungi jaringan pasokan pangan dan juga proses produksi terhadap bahaya-bahaya dari kontaminasi mikrobilogis, fisik dan kimia.

Di dalam beberapa proses produksi ada kemungkinan terdapat titik-titik proses yang dapat menimbulkan bahaya kesehatan, dalam sistem HACCP, pada daerah ini sering di sebut sebagai Titik Kendali Kritis (Critical Control Point-CCP) yakni suatu titik, tahap, atau prosedur ketika pengendalian dapat di terapkan dan bahaya keamanan pangandapat di cegah, di hilangkan atau di kurangi sampai pada tingkat yang dapat di terima.

Bahaya- bahaya dan titik titik kritis untuk pengendalian bahaya dapat berubah dengan adanya perubahan :
1. Tata letak pabrik
2. Formulasi
3. Aliran Proses
4. Peralatan
5. Pemilihan ingredient atau bahan bahan
6. Program-program sanitasi dan pendukung lainnya

Jasa konsultan HACCP

Kami Aryasentra Consulting selaku jasa konsultan HACCP di dukung oleh tenaga ahli spesifikasi di bidang pangan, profesional dan berpengalaman akan .

Untuk berkonsultasi langsung bisa menghubungi :

Aryasentra Consulting
Telp      : (021) 2930 5166 / 0812 9311 1959
Website : www.aryasentraconsulting.com

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here